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      五種家常粽子的制作

      放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-25  來源:中國農網  瀏覽次數:1285
      核心提示:一、豬肉粽。糯米2.5公斤,鮮豬肉1.5公斤(肥瘦各半),酒25克,醬油150克,食鹽70克,味精少許,葦葉適量。先將糯米淘洗干凈,加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊,與剩下的配料拌勻。
           一、豬肉粽。糯米2.5公斤,鮮豬肉1.5公斤(肥瘦各半),酒25克,醬油150克,食鹽70克,味精少許,葦葉適量。先將糯米淘洗干凈,加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊,與剩下的配料拌勻。然后將葦葉卷成漏斗狀,裝入40克糯米,放上肥、瘦肉各一塊,再加蓋約30克糯米撥平,包好。將包好的粽子放入水中煮沸1小時后,再用文火煮1小時左右。蒸煮過程中要不斷添水以保持原有水位,煮熟出鍋即可。
        二、紅棗粽。糯米1.5公斤,紅棗0.5公斤。將糯米洗凈,用涼水浸泡2小時后撈出。在卷成漏斗狀的葦葉中裝入糯米30克,然后放上紅棗4個,再蓋上一層糯米。包好后,將粽子入鍋,加滿冷水蓋好,用旺火煮2小時左右即可。蒸煮過程中要加水以保持原有水位。
        三、陳皮牛肉粽。泡過的糯米、綠豆各1公斤,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,麻油10克,豬油50克,蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥、姜末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后,淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米綠豆,將餡料夾在中間。包好后將粽子入鍋排緊,放冷水至浸沒粽子,旺火煮1小時后,文火煮1小時即可。
        四、綠豆鴨蛋粽。糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟咸鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡。取泡過的葦葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好后入鍋內排緊,加入冷水浸沒粽子,煮沸1小時后,改文火煮1小時即可。
        五、果仁桂花粽。糯米1公斤,芝麻100克,豬油150克,白砂糖300克,桂花100克,食鹽、淀粉適量。將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻,邊攪邊加入淀粉,然后放入桂花,拌勻后即成餡。在折成漏斗狀的葦葉中填入約占1/3體積的糯米后,再放入1/3的餡,最后再蓋1/3的糯米。包好后,入鍋排緊,放水至浸沒粽子。旺火煮1小時后,再用文火燜半小時即可。
       
      編輯:foodqa

       
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      關鍵詞: 五種 家常 粽子 制作
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